DL-酒石酸的常見形式

DL-酒石酸，也稱為二氫蘋果酸，是一種有機酸，常見的形式有以下幾種：

結晶粉末：DL-酒石酸常見的形式是結晶粉末，它是無色或白色的晶體粉末，易溶于水和醇類溶劑。

四水合物：DL-酒石酸也可以以四水合物的形式存在，即DL-酒石酸四水合物，四水合物是結晶粉末在含有結晶水的情況下存在，通常是DL-酒石酸與四個水分子結合。

DL-酒石酸常被用作食品添加劑、藥物成分、化學試劑等，在食品中，它常被用作酸味劑、膨松劑、抗氧化劑等，為食品增色、提供酸味或改善食品質地和質量，在醫(yī)藥領域，DL-酒石酸可以用于一些藥物的配制，以增加藥物的穩(wěn)定性和溶解性。

DL-酒石酸是左旋和右旋兩種光學異構體的混合物，即"D"和"L"兩種形式的混合物，這是由于DL-酒石酸分子內部的手性中心導致的，在某些特定的應用中，可能需要使用單一的光學異構體，因此，我們在實際應用中需注意選擇和確認所需的DL-酒石酸形式。

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